Il faut dire ce qui est, le cheesecake est le gâteau préféré de l’Amoureux.
Mais pas n’importe quel cheesecake, il ne faut pas qu’il soit cuit, sinon c’est moins bon.

Alors j’ai cherché, testé et changé les recettes jusqu’à trouver la recette « parfaite ».
Ce cake est sans cuisson, sans oeufs, sans gélatine, il est si simple à réaliser.

Ingrédients :

Pour le fond de tarte :
330 gr de biscuits (type spéculos, palets bretons, petits beurre, etc.)
110 gr de beurre fondu

Pour l’appareil :
500 gr de mascarpone
300 gr de fromage frais type Philadelphia
1 yogurt nature (ou fromage frais)
20 cl de crème liquide entière froide montée en chantilly au dernier moment
3 c. à s. de vanille liquide
110 gr de sucre en poudre (ou glace selon comment vous l’appelez)

• Réduire les biscuits en poudre (les mixer ou les mettre dans un sac en plastique et les frapper avec un rouleau à pâtisserie par exemple) et y rajouter le beurre
  Bien travailler le tout jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène
• Mettre le tout au fond d’un moule à charnière et tapoter avec une cuillère pour aplatir la pâte
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients liquide jusqu’à ce que cela devienne homogène
  Faire monter la chantilly et la rajouter au reste des ingrédients puis rajouter le sucre et mélanger délicatement
• Verser le mélange dans le moule à charnière et lisser avec une spatule
• Mettre au frigo pendant au mois 3h avant de le manger (le lendemain il est encore meilleur)

C’est aussi simple que ça 🙂

Le gâteau se garde très bien 3 jours au frigo (il n’a jamais tenu plus ici).
Chaque fois que je le fais je réduis les portions par deux car cela fait tout de même un grand gâteau et nous ne sommes que deux à la maison

Vous pouvez très bien le recouvrir de caramel (maison ou pas, de zestes de citrons, de coulis de framboise, etc.)

Bon appétit !