Muffin géant aux myrtilles

Il est bien loin le temps où je vous racontais mes pensées et mes déboires avec la Covid-19, loin et si près, ce n’était que (déjà ?) il y a 5 mois.
Je suis passée par tous les états, je n’ai pas raté un seul jour de bureau (pas de télé-travail pour moi), j’ai un stock de PQ, de solution hydroalcoolique et de masques pour une 3ème vague. Je suis prête-
Plein de choses ont changé aussi et on retrouve aujourd’hui une nouvelle normalité.

Bref, je ne suis pas là pour vous parler de ça mais pour vous donner la recette de mon giant blueberry muffin (un gros muffin aux myrtilles quoi) que je vous avais montré sur Instagram et dont plusieurs personnes m’ont demandé la recette.
La voici (je me suis inspirée d’une recette Betty Bossi).

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Ingrédients :

Pour la pâte :
150 gr de beurre mou en morceaux
200 gr de sucre cassonade (ou mieux encore, du sucre jaune sablé portugais)
1 pincée de sel
4 oeufs frais
2 c. à s. d’extrait de vanille liquide
250 gr de farine
1 c. à s. de poudre à lever
200 gr de myrtilles (je les ai prises fraîches mais congelées ça va aussi).

Pour le glaçage :
3 c. à s. de jus de citron
200 gr de sucre glace

  • Travailler en mousse le beurre, le sucre et le sel.
  • Rajouter un oeuf après l’autre, continuer à mélanger jusqu’à ce que la masse blanchisse.
  • Incorporer la vanille, la farine et la poudre à lever et continuer de mélanger.
  • Verser délicatement les myrtilles à la pâte (cela va devenir très ferme mais c’est normal),
  • Verser dans le moule (j’ai utilisé un moule à cake rond d’environ 25 cm que j’ai chemisé de papier cuisson, vous faites comme vous le sentez).
  • Enfourner environ 1h15 dans un four préchauffé à 180°
  • Contrôlez bien, à l’aide d’un cure-dent, que le gâteau soit cuit, il se peut qu’il faille le laisser plus longtemps voire moins longtemps (j’ai un vieux four traditionnel).
  • Une fois refroidi, mélanger le sucre glace et le citron jusqu’à ce que ça fasse une jolie pâte liquide blanche immaculée (là encore, selon le résultat, vous devrez peut-être rajouter du citron ou du sucre) et recouvrir le muffin avec.
    Comme vous le voyez sur les photos, j’avais coupé le haut du gâteau pour que ça fasse plus joli mais vous n’êtes pas obligés de le faire.

J’ai utilisé des myrtilles fraiches et j’en ai gardées quelques unes pour décorer le gâteau, vous n’êtes pas obligés de le faire (d’ailleurs j’ai trouvé que ça n’apportait pas grand chose, je ne pense pas le refaire).
Pour le reste, vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des fraises, ou des mûres pourquoi pas, c’est selon vous, encore une fois.

Si vous faites la recette, n’hésitez pas à me faire un retour, ça me fera plaisir de vous lire.

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