C’était une recette faite sur un coup de tête. Il nous restait la moitié d’une toute petite courge butternut et j’ai voulu en faire quelque chose de sucré.

Avant de commencer mon gâteau, je me suis renseignée pour être sûre que la butternut pouvait se manger crue et ainsi éviter une quelconque intoxication. C’eut été balot ! Sachez alors que la courge butternut peut se manger crue, râpée dans une salade par exemple.

J’ai alors commencé mon cake en adaptant les quantité à l’œil, au fur et à mesure de la préparation de l’appareil, il a fallu adapter la recette à la quantité de courge que j’avais sous la main, une fois la bête épluchée et épépinée.

Pour un petit cake :

• 340 gr de courge butternut
• 90 gr de farine
• 60 gr de sucre (j’ai pris du sucre « jaune » portugais mais ça fonctionne avec du sucre normal)
• 2 œufs taille L (environ 63gr l’oeuf)
• 1 cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Commencez par éplucher et évider la courge puis râpez-là.
J’ai utilisé mon robot manuel mais si vous avez quelque chose d’électrique, vous irez plus vite.
Mélangez les ingrédients secs puis rajoutez les œufs, enfin, rajoutez la courge râpée et mélangez encore le tout jusqu’à ce que l’appareil soit totalement lisse.
Mettez au four 50 minutes à 200°.

La recette est facile et le cake est délicieux.

De plus, la saison de la courge étant déjà bien installée, ce cake pourra être une super recette à faire pour Halloween !