[Recette] Limoncello home made

Entre amoureux, nous aimons cuisiner et faire les choses de nos propres jolies petites mains.
Il est très rare que nous achetions des plats déjà préparés et nous faisons nous même nos sauces.

En mai, nous avons sauté un nouveau pas, nous avons fait notre propre Limoncello.
(Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le Limoncello est un alcool italien à base de citron).

Nous avons souvent goûté de très bons Limoncello artisanaux mais il est très difficile d’en trouver à notre goût dans la grande distribution.
Nous avons alors profité d’un voyage en Italie d’un ami pour lui demander de nous ramener de l’alcool pur à 90° (voire 95°). On peut en trouver en Suisse chez Aligros mais le litre revient très cher (quelque chose comme CHF 50.-).

Donc, il nous faut :

  • 1l d’alcool pur à 90° voire 95°
  • 8 citrons bio (ni trop verts ni trop mûrs)

La première partie est très simple à faire, il faut tout simplement bien laver les citrons à l’eau chaude et peler les zestes de citrons en évitant soigneusement de n’enlever que la peau et ne pas prendre la partie blanche (appelée zist, membrane blanche qui est très amère et risque de dénaturer le goût de la liqueur).

Une fois les zests coupés, il faut les mettre dans un bocal hermétique et recouvrir le tout avec l’alcool. Bien fermer le bocal et laisser le tout macérer pendant 30 jours dans un endroit à température ambiante, sec et obscur tout en allant bien remuer le tout, tous les 2-3 jours.

Au bout d’un mois, il faut :

  • 1,7 litre d’eau
  • 700 gr de sucre blanc

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et l’eau sans les faire bouillir tout en remuant jusqu’à ce que le sucre soit totalement dilué. Une fois que c’est bon, laisser refroidir le sirop.

Entre temps, filtrer l’alcool et en ôter les zestes puis verser l’alcool dans le sirop et mélanger bien le tout.

Il n’y a plus qu’à verser le liquide dans les bouteilles et attendre… encore… 15 jours.

Nous avons laissé reposer les bouteilles au frigo, en les agitant tous les jours et le moment venu, il était dé-li-cieux !
Liquoreux, presque épais et très frais, un pur délice !

Notre conseil :
Garder le Limoncello au frais et servir sur glaçons (voire dans un verre gardé préalablement au congélateur) et prévoir de petites bouteilles en verre au lieu de bouteilles d’un litre. Pratique si vous souhaitez en offrir autour de vous.

NB : Les bocaux et bouteilles peuvent être achetés en Suisse à petits prix chez Landi ou Maxi Bazar.

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